肉丸茄子的做法 肉丸茄子怎么做
“中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉丸茄子的做法步骤
1、茄子洗净。
2、去根。
3、将外皮削掉。
4、茄子的头部切下,然后用勺子挖空。
5、茄子边缘剩3厘米左右。
6、将鸡蛋打入肉馅中。
7、葱姜切碎,放入肉馅中。
8、然后放入适量食用盐,酱油,香油,鸡精,十三香,将肉馅搅拌均匀。
9、将肉馅放入挖好的茄子中。
10、让如锅中蒸十五分钟,即可关火。
11、将蒸好的茄子夹出,放入盘子中,将蒸出的茄子汤放入碗中,放入适量蚝油,生抽,醋。