酸包菜煨鳗鱼头的做法 酸包菜煨鳗鱼头怎么做

“鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
其实就在两年前，我们这里的鳗鱼也不贵，一斤也才二十到二十五左右，最近两年，来收购的多了，大多都是加工成鳗鱼干，鱼的价格也就上去了，现在一斤涨到八十。但因为加工成鱼干后，鱼头基本上没用，所以鱼头倒是很便宜，一斤也才十块钱左右。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煨 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸包菜煨鳗鱼头的做法步骤

• 1、鱼头洗净。最好用面粉或盐水，清洗的时候用手挤掉头部的血块。

• 2、下适量的姜丝。

• 3、放上切好的酸包菜。

• 4、加入适量的清水和食用油。

• 5、大火煮开，小火慢煨至鱼头酸菜软烂。

• 6、起锅撒香葱。

小窍门

酸菜本身有咸味，加上煨的时间较长，所以不用加盐。