鱼头酸菜煲的做法 鱼头酸菜煲怎么做

“鱼头酸菜煲，满满家的味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼头酸菜煲的做法步骤

• 1、挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀

• 2、油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用

• 3、取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下

• 4、加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材

• 5、炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味

• 6、最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮

小窍门

1、炖煮鱼汤之前煎一煎，汤色奶白更好味哦
2、炖煮时加入半杯豆浆，有效去除腥味