#特色菜#鱼头煨饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

胖鱼头 ：1000

辅料

面粉 ：200
大料 ：2个
花椒 ：10粒
老抽 ：10ml
黄豆酱 ：80
蒜 ：15瓣
姜 ：6片
盐 ：8
油 ：60ml
白酒 ：10ml
五花肉 ：200
大葱 ：6段
水 ：400

具体步骤

1.鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；五花肉切片；

2.100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）

3.锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）

4.按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；

5.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；

6.待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。

烹饪技巧

1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。