茶炒蟹的做法 茶炒蟹怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茶炒蟹的做法步骤

• 1、备食材：土豆条、葱段、姜片，大闸蟹（放在水中去除污物），茶叶用水沏开。

• 2、大闸蟹治净，肉斩成大块，蟹钳拍破。

• 3、蟹块投入六成热的油锅炸至酥香，蟹钳蟹脚先熟，蟹块要炸的时间稍九一些。

• 4、捞出控油。

• 5、关火用余温将茶叶炸酥。

• 6、油温再次升至六成热，下土豆炸至脆硬待用。

• 7、锅底留油，投入姜片和姜片炒香。

• 8、下炸过的蟹肉翻炒。

• 9、烹入茶汁。

• 10、加盐调味，翻炒。

• 11、等汁快收干时，虾炸过的茶叶和土豆条翻炒均匀，出锅即成。

小窍门

1、大闸蟹要选用活蟹。
2、炸茶叶时要关火或用小火，否则茶叶容易炸糊。