鱼头煲的做法 鱼头煲怎么做

“最近看《中餐厅》里面天天说三文鱼头、三文鱼头。这次购买生鱼片的时候看到有三文鱼头，特别便宜！！！实体店三文鱼鱼腩位置看到的都是200+每斤，还是网购合算。
这次买了两个鱼头，原本以为鱼头不大，收到发现一个鱼头2-3人吃完全够了，何况小美还一个人吃。平时不吃海鱼的，因为腥味较重，这么焖的海鱼味道很是肥美，而且鱼头的肉胶质感很强，吃起来糯糯的。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；
若无法购买到三文鱼头的亲，也可以用做剁椒鱼头的鱼头来呢，剁椒鱼头属湘菜，用花鲢鱼/胖头鱼来制作。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼头煲的做法步骤

• 1、三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。

• 2、土豆、蒜、洋葱准备好待用。

• 3、干净锅适量油，放入土豆、蒜、洋葱，撒少量的盐。

• 4、随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里，并在三文鱼上撒适量姜丝，若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁，也要倒进锅中。

• 5、盖上锅盖中火焖13分钟，打开盖子转大火收汁到合适，轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK.

小窍门

此菜在焖的时候无需加水，焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头，为了保证其鲜味和咸味，味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前，一定要把血水清洗干净，最好是用流水。