酸菜泥鳅煲的做法 酸菜泥鳅煲怎么做

“泥鳅的做法常有泡椒、干烧和干锅等，麻辣味道太大了。以前吃过酸菜鱼，所以今天试做一下，把酸菜的味道和泥鳅的细腻的肉质混合，应该是不错的组合。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜泥鳅煲的做法步骤

• 1、把泡姜和小米椒切粹，用碗装好。

• 2、把大蒜、老姜和葱切好，分别装好，准备一包酸菜鱼调料和五香粉。

• 3、先将锅烧热，倒入食用油，放入黄豆芽炒熟。

• 4、把炒好的豆芽放入盆子中

• 5、在往锅里倒油加热，放入青花椒、葱姜蒜末等炒香。

• 6、再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香

• 7、炒至3～5分钟左右，把调料炒香后，加入750克清水，用大火烧开。

• 8、水烧开后，熬至10分钟，把味道完全熬出来，再把泥鳅放入锅里，烧开后再转中火煮15分钟，让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。

• 9、把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中，在面上葱、五香粉和青花椒粉。

• 10、锅中加入食用油加热。

• 11、把加热的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了。