油炸鸡枞的做法 油炸鸡枞怎么做
“雨季来了鸡枞开始上市,一年一度的油炸鸡枞大战开始,今年老佛爷买了十五斤,下了班吃点饭就在洗鸡枞……由于鸡枞量太大,于是在后院架起了锅灶,从天亮到天黑~
油炸鸡枞是我们云南常吃的一种小菜,鲜香味十足,可以作为咸菜配碗白饭,可以作为配料拌凉菜,早点的米线面条中放入几滴鸡枞油,完胜任何的帽子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油炸鸡枞的做法步骤
1、主料:新鲜鸡枞。
2、辅料:红辣椒,要选用有点辣度的红辣椒最好。
3、辅料:大蒜
4、鸡枞切片。
5、红辣椒切片。
6、大蒜切片。
7、菜籽油倒入锅中进行炼油,去除生油味。
8、倒入蒜片,炸至焦黄。
9、再倒入红辣椒一起炸。
10、红辣椒炸至微卷,连同油一起捞出放盆里待用。
11、锅里倒入少量菜籽油,油烧开后倒入鸡枞翻炒。
12、不停翻炒,防止糊锅,等鸡枞水分被炒干后,倒入大蒜红辣椒油,放盐,继续翻炒。
13、炒到鸡枞变焦便可起锅。
14、炸的时间短一点,会有微甜的口感,但存放时间较短。炸得时间长一点,会有更浓郁的香味,存放时间也会长点,但是不能把鸡枞炸糊了,不然辛苦一晚上的成果就毁了。ps:图片中的效果已经为极限,时间再长一点可能就要糊了。