清蒸黑鸡枞菌的做法 清蒸黑鸡枞菌怎么做

“黑鸡枞菌是人工栽培出来的一个菌种，和云南的鸡枞菌可不是一回事，其价格、营养价格都和野生鸡枞菌不可同日而语。作为老百姓日常饮食，黑鸡枞菌还是很接地气儿的，就跟香菇、鸡腿菇这种菌菇是一个地位，都是平民的美味。

黑鸡枞菌的样子小巧可爱，黑褐色的，看着硬梆梆的，吃一口才知道它无比鲜香、脆嫩。为了突出其鲜味，就用最简单的清蒸方法，调料也不要多，一丢丢蒸鱼豉鱼或者生抽就可以，以防压了鸡枞菌本身的香味。泼一点热油，香上加香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清蒸黑鸡枞菌的做法步骤

• 1、黑鸡枞菌清洗干净，沥干水。

• 2、把黑鸡枞菌码放在一个深点的小盘里，香葱切末备用。

• 3、黑鸡枞菌入蒸锅。

• 4、盖紧盖子，大火上汽后蒸10分钟。

• 5、出锅后撒香葱末，淋上热油。

• 6、再淋少许蒸鱼豉油。

小窍门

1、清蒸之后会出现一些汤汁，不要倒掉，是黑鸡枞菌本身的营养和水蒸汽，直接喝掉或者泡饭，营养不流失。
2、泼热油是点睛之笔，如果单纯为了低脂无油，可不泼，但味道会大打折扣。