番茄红烩花蛤的做法 四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤 番茄红烩花蛤怎么做

“　　又到了吃花蛤的季节，现在的蛤肉特别肥厚，周末逛市场看着新鲜买了一斤。
　　挑花蛤的时候，和店主大叔聊了起来，无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除？”大叔特地教我个妙招，回家一试，果然很有效。

　　四步让花蛤快速去泥沙的妙招：
　　1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。
　　2、把花蛤放入无水的炒锅里。
　　3、中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。
　　4、立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

　　方法非常简单，而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌，无须再为“泥沙”再烦恼。

　　以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄红烩花蛤的做法步骤

• 1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。　　　　

• 2、把花蛤放入无水的炒锅里。

• 3、中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。

• 4、立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

• 5、洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。

• 6、姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好。

• 7、锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。

• 8、另锅放油爆香姜蒜葱。

• 9、倒入花蛤快速翻炒。　　　　　

• 10、然后倒入番茄红烩汁。

• 11、撒入干罗勒碎。

• 12、微煮一分钟即可。

小窍门

1、番茄红烩已有咸味，不需再加盐。
2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
3、如果嗜辣，可以加一些辣酱。
4、没有番茄红烩可改用番茄酱。