水煮牛肉片的做法 【水煮牛肉片】 水煮牛肉片怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 溜 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水煮牛肉片的做法步骤

• 1、准备材料：牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。

• 2、牛肉切片洗去血水，捏干，加少许盐，鸡精，地瓜粉，清水抓匀腌制。

• 3、香菜洗净切小段。

• 4、豆芽洗净沥干水分。

• 5、适量色拉油，加两勺郫县豆瓣酱，蒜片还有姜片煸炒出红油。

• 6、加两饭碗的清水煮开。

• 7、把汤汁过滤出来待用，其余的渣倒掉。

• 8、锅洗干净，把过滤好的汤汁重新倒回锅中煮开。

• 9、下入豆芽，半勺的盐，半勺的鸡精，煮至豆芽开始变透明即可，不要煮太久，吃起来才会有爽脆的口感。

• 10、把豆芽捞出来放入碗底。

• 11、再下入腌制好的牛肉片滑散至刚熟，下入少许的料酒去腥。

• 12、然后连汤带牛肉都一起倒入碗里。

• 13、撒上香菜末。

• 14、适量色拉油煸香花椒和辣椒干。

• 15、最后浇在香菜上即可。

小窍门

球球小感受：

1.豆芽煮的时间不用很久，刚透明的状态，所以吃起来很脆，如果喜欢别的蔬菜的，比如黄瓜，也可以换的。

2.这道牛肉是比较有韧性的那种，应该是用水的原因，如果喜欢嫩的，也可以用油快速滑熟。

3.汤汁比较油腻，我是都不吃的，倒掉了，记得过滤哦，别堵塞了下水道。