水煮肉片的做法 水煮肉片好滋味 水煮肉片怎么做
“比平时水煮肉片更入味!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮肉片的做法步骤
1、干辣椒和花椒打碎用热油浇一下备用,还可以把花椒搁锅里翻炒(小火),手能捏碎合格。干辣椒切碎。在浇油。(我放置了一天)有味!!
2、生菜大片水烫(时间要短)。肉的腌制加入水一勺。料酒,胡椒粉,盐(一点点),蛋清,把水分抓进肉里,然后一勺淀粉抓匀(腌制)。
- 3、倒入油下肉片,技巧1.小火。2.油温在肉只要变色就可以下,下之前可以用油抓一下分开(全程炸制油没有开)。因为油里有水分,大火可以练出去!!!
- 4、大伙倒油,放入几粒花椒。放入郫县豆瓣酱小火煸炒一下,放入料酒,老抽,白胡椒加入水,点点糖,放入一勺味精。我没加过盐!!!开锅后放肉勾芡。最后成盘放蒜到热油(少许健康)
小窍门
1.如果可以让颜色好看些。就再加辣椒粉(炒豆瓣酱前放入。也可以,提前又热油浇一下)
2.放入肉片,如果不开火先泡半个小时,在捞出肉,汤开后,放回煮,在勾芡滋味更好。
3.此菜调汤时应该稍咸,由于健康因素请自行调节豆瓣酱料或加大水量。