水煮牛肚鳝片的做法 水煮牛肚鳝片怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮牛肚鳝片的做法步骤
1、莴笋和胡萝卜切丝,加一点盐拌一下待用。拌过盐的莴笋丝口感更脆爽。
2、熟毛肚切片,鳝片清洗干净斩成片。锅中加水烧开,放一勺料酒,把鳝片放入淖水,准备好一盆凉水,水滚两滚就把鳝片捞出放入凉水中,去除鳝片中的血污。
3、锅中倒入少许色拉油,加入葱、姜、蒜米煸香。
4、再加入豆瓣酱和辣椒酱煸香。
5、煸好后,加入两勺水烧开。
6、把毛肚和鳝片倒入,调入盐、糖、鸡精,煮3-4分钟左右。
7、莴笋丝挤一下水分放入碗中。
8、把煮好的毛肚和鳝片倒入莴笋丝上,撒一点花椒粉、孜然粉、干辣椒和蒜米。
9、烧一点热油浇在上面。