速烧茄子的做法 少油烟少油速烧茄子 速烧茄子怎么做

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食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

速烧茄子的做法步骤

• 1、鸡胸肉切丁、片或条随意。放些蚝油、生粉、油拌匀，腌十来分钟。

• 2、茄子洗净，切块或条随意，放些盐拌匀。

• 3、装碗用一盘子盖好，放入微波炉转3分钟左右。

• 4、转好的茄子已七八分熟，控干水分。

• 5、开大火将锅烧热，转小火，放油，放入腌好的鸡胸肉，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。

• 6、片刻，鸡肉四边变色，打开锅盖，把鸡肉翻一面，再盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。

• 7、鸡肉都变色后，盛出。

• 8、锅中如果还有不少的油可不必再加油，茄子已七八分熟并带有水分，比生炒茄子时吸油少。放入葱、姜、干辣椒末，翻炒一下。

• 9、放入用微波炉加热过的茄子，拌匀。

• 10、放入炒过的鸡肉，拌匀。

• 11、放入麦芽糖和蚝油，拌匀上色。

• 12、撒些葱花，出锅装盘

小窍门

1.但凡需要先用开水烫的菜，都可尝试用微波炉来做这一步。绿叶菜如菠菜除外。
2.放进微波炉加热的菜，要取一瓷盘盖上，这样既可保住水分，又可保持微波炉清洁干净无异味。我不用保鲜膜，尽量避免使用塑料，谁知道哪一天又会爆出它的其他种种的不是呢。至少大家现在知道，要减少使用塑料，保护环境。
3.鸡肉和茄子已有咸味，最后用少量蚝油上色，注意盐分。
4.微波炉功率不同，用的时间可能会有差异，自己摸索吧。