蚝油烧茄子的做法 蚝油烧茄子怎么做

““平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！””

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油烧茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净去皮，切成长条状；

• 2、蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；

• 3、蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；

• 4、取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；

• 5、将蒸制好的茄子取出；

• 6、起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；

• 7、倒入配好的料汁；

• 8、继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；

• 9、汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）

小窍门

1、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放；
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！