苦瓜雪菜炒肉的做法 苦瓜雪菜炒肉怎么做

“这个季节也正是吃苦瓜的季节，苦瓜味苦，很多人不爱，但是夏天常吃它能清解暑热，还能袪除体内湿气，从而改善你头重脚轻易犯困的情况，营养足能量够热量少。用这方法，炒的时候加点肉，再加点酸爽的它，让苦瓜炒肉这道普通的家常菜变得不普通，酸爽不苦，还美味下饭，重点是营养跟上，多吃也不上火，也不长肉。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

苦瓜雪菜炒肉的做法步骤

• 1、切点肉，加入少量的淀粉、盐用手抓匀静置一下，让肉入味，炒出来也更嫩滑。

• 2、苦瓜要不苦，挑选新鲜的，表面颗粒粗大饱满的，瓜瓤一定要去干净，然后切成小片。

• 3、再把切好的苦瓜放入开水锅中焯一下，这样更进一步去了苦味。

• 4、再过一下凉水，捞出沥干备用，这样做保持颜色又不会发黄。

• 5、锅先热好，加入适量的油，油热后，倒入雪菜爆炒出香味

• 6、再倒入肉一起翻炒至肉变色。

• 7、最后加入焯好的苦瓜，适量的盐，一起翻炒均匀便可以出锅了。

小窍门

苦瓜味苦性偏凉，特别是脾胃不好的人不宜多吃，以免闹肚子。苦瓜要炒的不苦，得挑选新鲜表面颗粒饱满的，去瓤时要去的干净，白色的部分多刮刮，再焯一下水，基本就没什么苦味了。另外，雪菜酸咸，不要放太多，盐也要适当的少放，不然太咸了，很难入口哈。