豉油王肠粉煲的做法 豉油王肠粉煲怎么做
“广东人吃宵夜,大多喜欢来份干炒牛河、来份豉油王肠粉煲,再点些海鱼海蟹之类的,弄锅海鲜粥配着吃👍鲜美、好吃、还管饱肚子!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煲 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豉油王肠粉煲的做法步骤
1、热锅不放油,下入鸡肶菇焙香。
2、焙出香味后,下入炒菜油、红辣椒翻炒均匀。
3、炒香后,直接出锅放入煲仔中铺开,作为垫底材料备用。
4、另起油锅,热锅冷油放入干葱和姜片爆锅。
5、香锅后,放入蒜蓉、泡辣椒继续炒均匀、炒香。
6、按顺序加入蠔油、靓鼓油、清水、芝麻油,翻炒入味。
7、确保煲底部没水后,将锅架在开着小火的炉上,同时放入切小段的猪肠粉,淋入一汤勺花生油,盖上盖子,锅热后,小火转中火先煲热肠粉。
8、肠粉热后,依旧继续加温,淋过油的肠粉会慢慢焖炸出一些焦口,这时候才开盖子,均匀淋入之前煮好的酱汁。
9、淋入酱汁后,盖上锅盖,火依旧不变继续加温1到2分钟,然后散入葱花、芝麻。
10、吃这个,必须是原锅一起上桌,吃之前用筷子翻拌一下开吃!
小窍门
做这个肠粉煲,必须选用靓豉油,餐馆的酱油,一般都事先加了香料煮过,家庭买好点的酱油来做就可以了。