凉拌烙紫茄的做法 凉拌烙紫茄怎么做

“凉拌茄子最常见的做法是蒸熟的，但是这样茄子就会吸收很多水分，用烙的方法能很好的把茄子里的水分烙出来，更好的保留茄子的风味，最重要的是凉拌茄子非常适合没有食欲的夏天和需要减脂的朋友。
很下饭的，一点不输给炸茄子或者油大的茄子，关键是热量低， 还很利口。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌烙紫茄的做法步骤

• 1、紫茄去蒂，洗净，备用。

• 2、切成八毫米左右的圆片。

• 3、放进平底锅里。

• 4、开小火烙紫茄，我用的是比较厚的铸铁锅，没有放油，用不粘锅最好，烙的时候，用铲子不断轻压茄子片的表面，直到烙到自己喜欢的生熟程度，喜欢吃软的就多烙一会，喜欢茄子夹生的味道就少烙一会。

• 5、翻面，烙至两面金黄色即可。

• 6、把烙好的茄子放入盆中，放凉。

• 7、捣好的蒜泥，备用。

• 8、切条。

• 9、放入盆中。

• 10、倒上蒜泥，滴几滴香油。

• 11、拌匀即可。

• 12、装盘即食。

• 13、利口，下饭菜。

小窍门

烙茄子的时候开小火。