凉拌茄子要不要削皮？凉拌茄子是蒸还是煮？

茄子可以说是我们日常吃到的蔬菜中为数不多的蔬菜了，茄子的做法有很多，它可以蒸、煮、炸等等，只有你想不到，没有它做不到的，今天我们就要来说一说凉拌茄子，说到凉拌茄子，大家都很喜欢吃吧，但是你知道凉拌茄子要不要削皮?

一、凉拌茄子要不要削皮

凉拌茄子是一种很简便的食用茄子的方法，和炸茄子比起来，可以说是相当健康的菜肴了。我们吃到的凉拌茄子都是不去皮的，所以从日常生活中，我们就可以得到答案，凉拌茄子是不需要去皮的。因为茄子的皮中含有丰富的维生素，摄入维生素对于我们的身体来说是十分重要的，所以如果你在吃来凉拌茄子的时候把茄子的皮去掉岂不是很可惜吗?

二、凉拌茄子是蒸还是煮

做凉拌茄子的时候，我们往往会纠结到底是用蒸的方法好呢还是用煮的方法好。其实凉拌茄子还是蒸比较好了，茄子吸收水分的技能可是一绝的，如果我们在水中煮茄子，茄子便会吸收水分，从而导致茄子变得软塌塌的影响口感，但是蒸茄子的话，茄子吸收只能吸收一些水蒸气，并不会影响茄子的口感，此外，我们蒸完茄子之后，一定要在第一时间放调料，这样才好入味。

三、凉拌茄子可以减肥吗

每100克茄子中含有1.92克脂肪，6.07克碳水化合物，1.2克蛋白质，1.81克纤维素，一共有40大卡的热量。可以说除了油炸的茄子外，它的热量并不是很高的，而且茄子中含有促进肠道蠕动的纤维素，此外，它的脂肪含量也不是很高，吃茄子可以说是既营养又减肥瘦身的蔬菜类。

只要买来的茄子是嫩嫩的，凉拌茄子的味道就不会太差，而且，我觉得凉拌茄子的茄子皮可以说是整道菜的灵魂，茄子失去了它紫色的外皮就没有了颜色，就会失去一些美感，有时候我们吃菜的时候还是会看一看这道菜的颜值的，所以凉拌茄子千万不要去掉茄子皮!