烤麸拌豆芽的做法 下酒好菜——烤麸拌豆芽 烤麸拌豆芽怎么做

“没事儿的时候，老公喜欢在家里喝上那么一两杯小酒，于是乎，这些简单又下酒的好菜在米酥家就特别受欢迎。
比如今天的这盘烤麸拌豆芽。
原料简单，做法简单，但是，真心好吃。
吸足的酸辣汁水的烤麸非常够味，而豆芽呢，是爽脆又不失美味……”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烤麸拌豆芽的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、豆芽去皮去根，洗净后用开水焯两分钟去生，捞出备用。

• 3、烤麸切成细长条。

• 4、焯好的豆芽和烤麸一起装入盘中。

• 5、小葱和红线椒切片，码在盘子最上层。

• 6、锅中烧油，至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上，激出香味。

• 7、加适量食盐。

• 8、淋少量生抽。

• 9、加香醋，醋量稍多一些。

• 10、淋上芝麻香油。

• 11、加适量花椒油。

• 12、加适量油泼辣子里的红油。

• 13、充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别适合家宴的时候上桌，既快手又美味，而且看起来也让人觉得非常有胃口。

小窍门

1、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜过长，断生即可，不然会失去它爽脆的口感。
2、因为烤麸吸水性非常强，故不宜切成太大块，以免味道过重。
3、另外，拌这道菜时汁水要足，可加少量凉白开搅拌，不然烤麸口感发干，而且调料也不容易拌匀。