红烧烤麸的做法 红烧烤麸怎么做

“烤麸是上海的一道经典名菜，作为新上海人，已经融入这座城市，当然对当地的美食也是情有独钟，今天来道家庭版烤麸，前期准备工序较多，只要有耐心，也是可以做出美味的！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧烤麸的做法步骤

• 1、备好食材：如图，木耳泡发好洗净备用，花生洗净浸泡好备用，黄花菜洗净浸泡半小时沥干备用，香菇洗净泡发好备用，烤麸锅中焯水，用清水多洗几次并挤干水份，切成块备用。

• 2、热锅冷油，下木耳，烤麸翻炒均匀。

• 3、黄花菜，花生米放入。

• 4、香菇撕成小块放入，加入适量清水。

• 5、加入适量盐，生抽，老抽及冰糖大火烧开转中火煮四十分钟。

• 6、煮至烤麸入味，大火收汁。

• 7、即将出锅装盘（色泽艳丽）。

• 8、成品图。

• 9、成品图。

小窍门

烤麸要焯水并多洗几次挤干水份，清除掉酸味。
花生，木耳，香菇都要提前泡发好。