凉拌黄豆芽的做法 【苏州】凉拌黄豆芽 凉拌黄豆芽怎么做

“年夜饭上，苏州人最不可缺的那道美食--称心如意豆芽菜,这是我们苏州本地人吃年夜饭时最不可缺的菜——黄豆芽。苏州人取了个好名，叫“如意菜”。“每逢过年，苏州人家都要吃如意菜的，就图个称心如意.接近过年那几天，黄豆芽的价格也会涨一点，但不管价钱如何涨，苏州人都会买，因为每家过年必须买黄豆芽，如你市场去的晚一点，可能黄豆芽就已经全卖完了，那你只能等到明天再去买，餐桌上如没有了黄豆芽这道菜，就不像过年了，所以黄豆芽是过年的必备菜。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌黄豆芽的做法步骤

• 1、黄豆芽备用。

• 2、摘取黄豆芽的根部，洗净。

• 3、锅中放入水盐，煮开。

• 4、小葱切细备用。

• 5、水开后放入黄豆芽。

• 6、盖上锅盖，煮4-5分钟。然后取出，沥干水分。

• 7、锅中放入食用油，放入小葱爆香。

• 8、放入黄豆芽。

• 9、放入盐，鸡精，糖翻拌均匀。

• 10、放入生抽，老抽。

• 11、翻拌均匀即可关火。