凉拌仔鸡的做法 凉拌仔鸡怎么做

“一斤重的小仔鸡，拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多，煮鸡的清汤可以饭后直接饮用，也可以放上几根青菜做成青菜汤，再或者放几根面条，做成鲜美的鸡汤面。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌仔鸡的做法步骤

• 1、仔鸡去除杂毛，清洗干净

• 2、与凉水，姜块，同入炖锅中

• 3、水开后，撇去浮沫，倒入料酒，盖盖慢炖40分钟左右

• 4、仔鸡捞出，自然晾凉

• 5、将仔鸡拆块，喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间

• 6、将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末，与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中，调成料汁

• 7、将料汁均匀地淋在鸡块上，即可食用

• 8、料汁慢慢渗入到肉中，有滋有味

• 9、经过冷藏后的鸡肉更加爽口

小窍门

仔鸡肉质细嫩，所以不用煮太长时间；料汁可以根据个人口味随意调整；再加入一些蔬菜或者瓜类同拌，口感及营养更全面。