鸿运虾抱百财的做法 鸿运虾抱百财怎么做
“过年图个吉祥,好吃好看好寓意。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸿运虾抱百财的做法步骤
1、1/2把粉丝温水泡软。
2、金针菇开水下锅迅速捞出,变软就行。做菜整理的经验:金针菇整束洗干净,不焯水,插在中间会更好看。
3、白菜开水迅速过一下,变软就行。
4、两瓣蒜切碎,取一半,锅内放1小勺油,小火炸香炸香,千万别糊了焦了。一半留用。
5、青红椒切碎末,生姜切碎末。
6、把两种蒜末、生姜、青红椒放入小碗内,加入1.5勺生抽,1.5勺料酒,1小勺蚝油,1小勺李锦记的蒜蓉辣酱,加适量的糖和盐调味,可以尝一下酌量添加。
7、十只虾去除虾线、虾枪、虾须、虾脚。
8、其中五只要去掉虾筋。去除虾筋,虾受热后不会收缩。
9、去掉虾筋的从虾背上开刀。
10、另外五只不去掉下虾筋的,小心地闪过虾筋。从边儿上剪开。
11、剪到牙签处停止。也就是连尾巴一起数的第三节处。
12、处理完的十只虾分放两只碗中,加料酒和白胡椒粉腌制5分钟。
13、先摆背开虾,盘子不够大,剪去半个虾头。
14、再摆从肚子上开刀的虾,这个虾应该去掉整个虾头。别问我怎么知道的😃😃😃。
15、粉丝剪一下,团成团。放在虾头中间。
16、摆放白菜叶。
17、在每只虾中间用白菜添实,整理一下开肚虾。
18、最后摆上金针菇(金针菇不焯水,整束洗干净插在中间更好看)。在虾肚和虾背上浇上汁水。
19、最后剩余的汁水浇在金针菇上。
20、开水上锅蒸五分钟。
21、从肚子上剪开的虾,虾筋受热收缩会弯曲,形成抱状。
小窍门
1.这个菜我用的是冻虾,如果用新鲜虾,收缩会更好。
2.白菜、金针菇要再多一些,粉丝、菜吸收了汤汁非常好吃。
3.金针菇洗干净整束插在中间,蒸后会更好看。