百财有余---蔬菜烤鱼的做法 百财有余---蔬菜烤鱼怎么做

“一道寓意好又好吃的大盘菜。各种蔬菜代表百财，鱼当然是年年有余了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

百财有余---蔬菜烤鱼的做法步骤

• 1、金鲳鱼洗净，用1茶匙盐和1大匙料酒里外抹匀，腌15-30分钟。

• 2、然后用厨房纸把鱼擦干，两面斜刀切井字花刀。

• 3、四季豆摘洗干净。

• 4、日本小南瓜(也叫贝贝南瓜)去皮切薄片。

• 5、莲藕去皮切薄片，泡在淡盐水里防氧化。

• 6、茄子切粗条。

• 7、蒜去皮到末。

• 8、热油锅，把蒜爆香。

• 9、放茄子炒一下。

• 10、放莲藕炒。

• 11、放四季豆和南瓜炒匀。

• 12、放蚝油，盐，糖和半碗水炒匀，盖上盖子煮一下。

• 13、煮至蔬菜半熟即可。

• 14、把3/4蔬菜铺放在大烤盘里。

• 15、把鱼煎至两面金黄。

• 16、煎鱼时，准备烤酱的材料混合均匀。(喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱，蔬菜也可以放豆瓣酱炒。)

• 17、鱼两面刷上烤酱，放在蔬菜上。

• 18、再铺上剩下的蔬菜。

• 19、包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375度/摄氏190度烤20分钟。

• 20、打开锡箔纸继续烤20分钟。

• 21、出炉。

• 22、上桌。

小窍门

蔬菜选自家喜欢吃就行，尽量选出水不多的蔬菜。