香辣干锅土豆虾的做法 香辣干锅土豆虾怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣干锅土豆虾的做法步骤
1、杭椒、圆葱清洗后切小块。
2、鲜虾剪去虾须,用牙签挑去虾线,清洗干净。
3、土豆去皮切成长条状。
4、锅内烧热油,下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
5、控油捞出备用(我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣,会沾在土豆上面)。
6、将控过水的虾也过油炸一下。
7、看见变色后马上捞出,避免炸太老口感不好。
8、将油倒出留少许底油,下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
9、下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
10、下入土豆条和虾继续煸炒几下。
11、下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
12、下入杭椒和圆葱煸炒至断生,下入少许白糖翻炒均匀出锅。
13、成品图
14、成品图
小窍门
1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香,如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味,所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入,煸炒几下就好。