鲜辣土豆虾的做法 #鲜虾#鲜辣土豆虾 鲜辣土豆虾怎么做

“土豆，它可是几乎人人都爱的菜，把它和大虾放在一起两都相互提鲜，相互借味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜辣土豆虾的做法步骤

• 1、土豆去皮洗净切成滚刀块，这样做能让土豆更加入味，

• 2、大蒜去皮，切成末，姜切成丝，干辣椒切成段，辣椒籽大部分被去掉了，这样不至于太辣，太辣会把大虾的鲜味盖住的，

• 3、大虾去头，去泥线，清洗干净，这里选用的大虾是海虾，因为海虾更鲜美，营养也更丰富，由于这个海虾有些大，所以把头部去掉了，如果为了更好看，可以选用稍小一点的虾，保留虾头也会让这道菜更加有观赏性，

• 4、锅里放适量的食用油，油热后先放入土豆块，滚刀块可以让土豆有更多面接触到油，煎出来会更香，

• 5、小火慢慢煎，煎至土豆成金黄，取出备用，不要着急，大火容易把土豆煎糊，

• 6、锅里再放入适量的油，放入大虾，大约煎1分钟左右，取出备用，具体时间要根据虾的大小来决定，小点的可以减少时间，目的是将虾煎半熟，锁住鲜味，

• 7、锅里再入食用油，油热后放入蒜末，姜丝，干辣椒段翻炒至蒜末金黄，

• 8、加入大虾翻炒，这里用蒜末，是因为大蒜更能激发出虾的鲜，而且蒜香也能让这道菜更好吃，

• 9、再加入土豆块一起翻炒均匀，加少许盐调味出锅。

小窍门

1.大虾在之前煎过了，所以再次翻炒的时候不用太长时间，而且虾很容易熟的，时间长了会影响大虾的口感，虾肉变硬就不好吃了。
2.土豆切成滚刀块一是形状与大虾相似，比较搭，二是可以更好的入味，煎的时候更多面能够接触到油，味道上也会更香。
3.使用大蒜来爆香，是因为蒜香会增加大虾的鲜，也让整道菜更好吃。