香辣干锅小龙虾的做法 香辣干锅小龙虾怎么做

“宸宝儿喜欢吃小龙虾，老爸就在燕塘抓了几斤小龙虾，因为家里没有花椒，宸宝又不能吃太辣，所以没放花椒，红辣椒也只放四个，菜名就叫香辣干锅小龙虾吧……”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣干锅小龙虾的做法步骤

• 1、新鲜小龙虾四斤，待清理。

• 2、因为数量多，又是自家吃，所以整个头、脚、小一点的钳子都不要，肚皮撕掉，洗净（龙虾要多洗几次才放心）。

• 3、准备配料：蒜瓣（可以多准备一些，因为特好吃）、姜片、八角、大小青椒、干辣椒、豆瓣酱、鸡精、十三香等。

• 4、锅内放水煮开，放小龙虾先烫煮两分钟。

• 5、盛出沥干水。

• 6、锅内放油，多放一些，因为小龙虾需要炸一下，肉才好吃。

• 7、炸至小龙虾变红，盛出备用。

• 8、锅内留炸小龙虾的油，再加一些，下姜片、干辣椒、八角爆香。

• 9、锅内爆香后，倒入小龙虾翻炒，翻炒片刻放适量醋、料酒、生抽。

• 10、翻炒片刻，放入豆瓣酱。

• 11、翻炒片刻，放入小青椒（辣）。

• 12、翻炒，让小青椒的辣味融入小龙虾。

• 13、下大青椒，翻炒。

• 14、下蒜瓣继续翻炒。

• 15、放鸡精、十三香、少量盐翻炒片刻。

• 16、放适量凉水，大火焖煮。

• 17、煮差不多五分钟（煮的时间依自己菜的份量而定），起锅装钵。

• 18、装钵成品，今天吃的干锅小龙虾，用炉火慢慢炖着吃，越吃越有味。

小窍门

1、都说小龙虾细菌多，所以要多洗几遍。
2、小龙虾一定要用油先炸一下，肉才香。
3、盐一定要少放，因为吃到后面会越炖越咸。
4、因为我家就着宸宝的口味，喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒，还有花椒也不可少。
5、记住蒜瓣一定要多放多放，不止一点点好吃呀。
6、还可以放其他的辅菜。