蔬菜汤汆虾肉丸的做法 【河南】蔬菜汤汆虾肉丸 蔬菜汤汆虾肉丸怎么做

“在我们这里爱做蔬菜汤，就是把各种耐炖煮的蔬菜放入高汤中炖煮，再汆几个肉丸子进去，出来的汤有蔬菜的清香，而炖煮后的蔬菜很软烂，肉丸也很嫩，适合老人和孩子吃。今天炖的这个蔬菜汤，用了冬瓜和胡萝卜，肉丸则是用的虾肉丸，虾肉的鲜香和胡萝卜的微甜相结合，炖好的蔬菜汤更鲜美可口啦。这个菜是特意按婆婆的口味做的，老人牙不好，吃这个不费劲儿，而且她也喜欢这个口味。做为家庭主厨，做饭菜主要考虑的还是家人的需要，他们爱吃就成功啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蔬菜汤汆虾肉丸的做法步骤

• 1、鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理

• 2、先用刀拍一下

• 3、再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶

• 4、剁好的虾肉

• 5、用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子，这样做出的肉丸不会柴

• 6、放入胡椒粉、盐和黄酒

• 7、顺一个方向充分搅打到上劲儿，

• 8、砂锅中放入高汤，把冬瓜丁和胡萝卜丁放入，加盐和胡椒粉，大火煮开后小火炖20分钟，把菜炖到软烂

• 9、把虾仁用勺子挖到锅中，小火慢慢浸5分钟左右

• 10、待肉丸浸熟，放入秋葵即可出锅

小窍门

剁虾肉时一定要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶