冬瓜汆肉丸的做法 冬瓜汆肉丸怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

冬瓜汆肉丸的做法步骤

• 1、冬瓜去皮洗净，切片备用。

• 2、温水提前泡个葱姜水，加入少许花椒。

• 3、猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）。

• 4、猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅。

• 5、绞好的肉馅加入葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。

• 6、加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，按照一个方向搅拌均匀。

• 7、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

• 8、最后加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀。

• 9、起锅烧水，加入葱姜片，料酒煮开。

• 10、左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟。

• 11、煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃。

• 12、煮肉丸的汤挑去葱姜，过滤一下，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。

• 13、冬瓜煮至透明状，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。

• 14、下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。

• 15、撒上葱花即可。

小窍门

肉馅吃足足量的葱姜水，加上蛋清，玉米淀粉，做出来的肉丸才会更嫩。