巧克力古早味蛋糕的做法 巧克力古早味蛋糕怎么做

“今天给大家分享一篇超好吃的古早味的蛋糕，浓郁的巧克力味道。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力古早味蛋糕的做法步骤

• 1、准备好需要的食材。

• 2、蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。

• 3、低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。

• 4、玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。

• 5、趁热加入巧克力碎拌至融化。

• 6、加牛奶拌匀。

• 7、加蛋黄拌匀。

• 8、拌至无干粉状态。

• 9、蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。

• 10、高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。

• 11、打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。

• 12、中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。

• 13、取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 14、再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

• 15、倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。

• 16、入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。

• 17、出炉啦。

小窍门

1、我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。 
2、烤箱使用的是柏翠pe3040
3、根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
感谢风意画提供配方