巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法 巧克力爆浆纸杯蛋糕怎么做

“巧克力爆浆纸杯蛋糕。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤

• 1、取50g巧克力，放入保鲜袋中。

• 2、用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。

• 3、5个鸡蛋，蛋清打入无水无油的大碗中，蛋黄打入另一个大碗中。

• 4、把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中，搅拌均匀。

• 5、筛入面粉，用“Z”字手法，翻拌均匀，至无颗粒。

• 6、蛋清用打蛋器打发到起大泡，加入20g白砂糖，继续打发。

• 7、在可以看到蛋白霜纹路时，加入20g白砂糖，继续打发。

• 8、到清晰可见蛋白霜纹路时，加入10g白砂糖，继续打发。

• 9、继续打发大概2分钟，蛋白霜像软泡沫，提前可见小勾，蛋清就打发完成了。

• 10、在蛋黄液中加入的巧克力碎。

• 11、加入1/3蛋白霜。

• 12、用“Z”字手法翻拌均匀。

• 13、加入余下的2/3蛋白霜，翻拌均匀。

• 14、倒入纸杯蛋糕模具中，8分满。

• 15、喜欢的可以撒些芝麻。

• 16、烤箱170℃，预热5分钟，把纸杯蛋糕放入烤箱中，165℃，烤35分钟。

• 17、掰开看看，巧克力碎都化了，咬一口，满嘴都是浓浓的巧克力，好吃！

小窍门

烤25分钟左右要注意看看，如果烤色满意了，加盖锡箔纸，以防表皮烤的太焦了。