巧克力慕斯蛋糕的做法 巧克力慕斯蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、巧克力碎，可可粉过筛。

• 2、玉米油加热倒入可可巧克力搅拌均匀。

• 3、加入60克牛奶。再倒入鸡蛋黄中。低粉过筛加入。继续搅拌至无颗粒的状态面糊。

• 4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

• 5、轻轻搅拌几下，成鱼眼泡。

• 6、接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。

• 7、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。

• 8、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。

• 9、烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。

• 10、入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

• 11、牛奶，巧克力，白糖隔水加热搅拌均匀至无颗粒状态。

• 12、淡奶油倒入无油无水盆中，加入糖粉打至湿性发泡。

• 13、加入牛奶巧克力湖一起搅拌均匀。

• 14、底部铺一层蛋糕胚。

• 15、倒入淡奶油，然后在放入一块蛋糕胚，然后再倒入淡奶油。

• 16、表面撒一层可可粉，冰箱冷藏4个小时。

• 17、用蓝莓点缀即可。

• 18、成品。

• 19、有点苦的慕斯蛋糕。

• 20、成品图。