古典巧克力蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

6寸活底圆模 ：6寸
可可脂含量 ：80
黄油 ：70
牛奶 ：2小匙
可可粉 ：20
鸡蛋 ：2个
糖 ：65
高筋粉 ：40
小苏打 ：1/8小匙

辅料

具体步骤

1. 模具四周和底部涂油（玉米油、葵花籽油或者色拉油都可以）后垫上油纸

2. 蛋黄中加入20克糖，搅打至糖融化

3. 黑巧克力、黄油和牛奶放在同一个容器中，隔水加热，不停搅拌，加热至黑巧克力化成小块时取出，用余温让黑巧克力全部融化

4. 将可可粉加入作法3中，拌匀

5. 分2次将剩余的糖加入蛋白中，打至七分发，即提起打蛋头有软软的尖角并会下垂的状态

6. 将三分之一打发的蛋白加入作法4中，略微拌匀

7. 再筛入粉类（高筋粉 小苏打），切拌均匀

8. 将剩余的打发的蛋白加入作法7，切拌成均匀、有光泽的蛋糕糊

9. 将蛋糕糊倒入模具中，振三下

10. 烤箱预热，170度，水浴，倒数第二层，约50分钟，用牙签插入略微有粘连物即可

11. 略微冷却后，脱模

烹饪技巧

如果你爱一个人，那么就做古典巧克力蛋糕给他（她）吃，因为这是甜蜜的表达；如果你恨一个人，那么也做古典巧克力蛋糕给他（她）吃，因为这足以令其发福。万能的蛋糕哟~~~