古早蛋糕的做法 试做古早蛋糕 古早蛋糕怎么做

“首次试做古早蛋糕，效果还不错，古早蛋糕组织细腻膨松，口感绵软香甜。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

古早蛋糕的做法步骤

• 1、先将食用油放入盆中，再将盆放入热锅中隔水加热至70度。

• 2、低筋面粉先称好。

• 3、将盆从锅中取出，筛入低筋面粉。

• 4、先将面粉与油翻拌均匀，再加入牛奶翻拌均匀，然后加入6颗蛋黄(如果鸡蛋在60g/每个，用5个鸡蛋即可)。

• 5、翻拌均匀的蛋糕糊。

• 6、鸡蛋白中一次性加入糖粉（白糖也可)、盐。

• 7、打至此状态即可。

• 8、蛋白霜打至完成。

• 9、取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 10、再取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 11、将最后剩余的蛋白霜全部加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 12、先将模具铺上油纸。

• 13、将蛋糕糊距20Cm处倒入模具中，震出气泡即可。

• 14、抱歉，放入烤箱的图片忘拍了。将烤箱先预热5至10分钟，上下火150度烤60分钟出炉晾晾，撕去油纸。

• 15、第一次做古早蛋糕，效果还不错，蛋糕组织细腻膨松，口感绵软香甜。