可可古早味蛋糕的做法 可可古早味蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可古早味蛋糕的做法步骤

• 1、可可粉与低粉过筛，其他材料称好备用。

• 2、巧克力加热好备用。

• 3、取小锅，倒入玉米油，盐，巧克力，牛奶，小火慢慢加热，用蛋抽搅拌均匀，关火，加入可可粉和低粉继续用蛋抽搅拌均匀。

• 4、用蛋抽搅拌至无颗粒状态面糊。

• 5、蛋白部分入无油无水盆里，滴入几滴醋。

• 6、加入少许白糖，用电动搅拌器低速轻轻搅拌几下。

• 7、然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

• 8、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中。从底部往上拌均匀。

• 9、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。

• 10、最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。

• 11、倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。

• 12、入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤60分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

• 13、出炉，冷却脱模，切成小块。成品图来一张。