巧克力戚风蛋糕的做法 巧克力戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 1、将巧克力玉米油加热搅拌均匀至无颗粒状态。

• 2、可可粉，低粉过筛加入到巧克力玉米油面糊中，搅拌均匀。然后将巧克力面糊过筛一遍，这样做出来的蛋糕细腻好吃。

• 3、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

• 4、接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。

• 5、蛋白糊分两次加入到可可蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

• 6、最后将蛋黄可可糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀。

• 7、倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。

• 8、水浴法，放入蛋糕糊，上下火150度烘烤60分钟。

• 9、每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。

• 10、取出，冷切脱模。

• 11、成品图。切块。

• 12、成品图。切块。