巧克力淋面蛋糕的做法 巧克力淋面蛋糕怎么做

“生日蛋糕平时做得不多，只有家人过生日的时候才会做一次，所以这裱花技术真的是无语了，还好这款巧克力淋面蛋糕，不用裱花，也不需要精致的抹面，一样可以看起来高大上，很适合和我一样的新手宝宝哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力淋面蛋糕的做法步骤

• 1、先来准备蛋糕体所需要的食材。

• 2、鸡蛋蛋白与蛋黄分离，分别盛放在干净无水无油的容器里，蛋黄加玉米油、牛奶、糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌匀，切忌画圈搅拌。

• 3、蛋白加入白糖用厨师机打发，打发时间大约在3—4分钟左右，出现这种小尖钩即可。

• 4、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回到蛋白中，继续翻拌均匀，将拌好的面糊倒入模具中，8寸模具一个就够了，6寸模具需要2个。

• 5、烤箱预热，165度上下火，中层烤1小时左右。

• 6、出炉倒扣晾凉，完全凉透后脱模，再将蛋糕切成3片。

• 7、淡奶油400克加入40克白糖打发至出现小尖钩，用来做蛋糕夹层和抹面。

• 8、一层蛋糕片，抹一层奶油，再一片蛋糕片，一层奶油，最后蛋糕表面再抹上一层奶油，因为还需要淋面，所以不需要抹得太仔细，放入冰箱冷藏30分钟。

• 9、巧克力加入等量的淡奶油隔水融化且搅拌均匀，然后放凉至手温装入裱花袋里。

• 10、水果选取自己喜欢的，清洗干净，擦干水分备用。

• 11、将巧克力甘纳许慢慢沿着蛋糕顶层周边淋下，巧克力甘纳许就会慢慢自然流下。

• 12、再把水果和巧克力棒棒一起装饰到蛋糕上，巧克力淋面蛋糕就完成了。

小窍门

1、蛋糕胚就是戚风蛋糕，注意蛋白打发的程度，面糊搅拌的手法，不然消泡了，蛋糕胚就发不高了。
2、蛋糕的夹层和抹面其实对奶油的要求不同，夹层可以打得硬一些，抹面则需要软一些，因为最后要淋巧克力，所以打发一样程度就可以了。
3、巧克力淋面的时候，一定要凉一些，不然容易把奶油弄化了，水果装饰的时候也要擦干水分。