巧克力冰山熔岩蛋糕的做法 巧克力冰山熔岩蛋糕怎么做
“近来这款逼格满满的巧克力冰山熔岩蛋糕可是非常受欢迎的,就是个介于饮品热巧和甜品生巧之间的感受,可可味的蛋糕底,搭配生巧质感的浓厚巧克力本体,可以冷着吃,也可以微波了吃。姐妹们,要不要试一下呢?#完美复刻”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
巧克力冰山熔岩蛋糕的做法步骤
1、40克玉米油+40克牛奶,搅拌均匀至无油星。
2、乳化。
3、筛入35克低筋面粉。
4、加入8克可可粉。
5、划Z字搅拌均匀。
6、加入4个个蛋黄。
7、同样划Z字,搅拌均匀,可可蛋黄糊就好了。
8、4个蛋白。
9、40克糖分三次加入蛋白中打发。
10、有明显的纹路。
11、打至提起打蛋器有大弯钩,蛋白霜就好了。
12、取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。
13、翻拌均匀,不要画圈搅拌哦。
14、拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
15、快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些,所以速度尽量要快点)。
16、同样不能画圈搅拌哦,可可蛋糕糊就好了。
17、蛋糕糊离30cm高,倒入烤盘中(28✘28),用牙签划几下,消掉一些小泡泡,震平。
18、放入预热好的烤箱,中层,150度,烤20分钟(风炉),时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。
19、烤好的蛋糕,立马出炉,倒扣晾凉。
20、两个蛋黄加入10克糖。
21、搅拌均匀。
22、倒入200克淡奶油,隔热水,搅拌均匀。
23、加入100克原味黑巧克力。
24、隔热水融化,搅拌均匀。
25、加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。
26、搅拌均匀。
27、可可蛋糕放入模具中。
28、抹一层巧克力,再盖一层蛋糕,上面再倒一层拌好的巧克力。
29、震平,放入冰箱冷藏4个小时。
30、时间结束后,切块食用。
31、成品图。
32、冰冰凉凉的双重口味。
33、成品图。
34、尝一口哦,超满足。