巧克力旋风蛋糕卷的做法巧克力旋风蛋糕卷怎么做

飘香香烘焙 3.44W

“今天用美的华凌kaoker1烤箱来制作好吃又好看的巧克力旋风蛋糕卷，不得不说这烤箱温度非常精准，炉内温度均衡。每次用新烤箱我都习惯先烤一个蛋糕卷来测试一下，今天出炉的那一刻着实惊艳了我。上色非常均匀。Kaoker炉是风炉和平炉跨界产品，兼备两者优点！可以像风炉一样温场均匀；可以像平炉一样升温迅速！功能很多，可以满足家庭日常所需。机器外观颜值非常高，太喜欢了。陆续挖掘它的其它功能。”

食材明细

主料

鸡蛋（6个）
低筋面粉 （85克）
玉米淀粉 （12克）
玉米油 （50克）
牛奶（80克）
砂糖（80克）
可可粉 （6克）
调可可粉牛奶 （20克）

夹心

淡奶油 （400克）
%66黑巧克力 （80克）
糖粉（40克）

甜味（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

巧克力旋风蛋糕卷的做法步骤

1、将玉米油和牛奶放入干净的盆中搅拌至乳化。
2、筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
3、蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄加入上一步的盆中一字形搅拌均匀。
4、另取一个小盆放入可可粉并用20克温牛奶搅匀，牛奶不要放太多。将搅拌好的蛋黄糊平均分成2份，一份加到可可的盆中搅拌均匀。
5、蛋清分三次加糖打到鹰嘴勾状态。
6、此时将美的华凌kaoker1烤箱调至烘焙模式150度，时间35分钟。
7、将蛋白糊平均分成两份，每份先各取三分之一与两种颜色的糊翻拌均匀。
8、再与每份余下的蛋白糊翻拌均匀。
9、先把原味的糊倒入烤盘里(长*宽*高:37cm*30cm*3.5cm)，铺平震几下。
10、再把可可糊装入裱花袋一行一行挤到原味糊的上面。
11、用手指头在烤盘里画蛇型，按图上的方向，红色画完把烤盘转个方向再沿桔黄色线路画。
12、这是按路线画好后的状态。
13、此时烤箱已达到所需的温度，将烤盘放入烤箱中，150度烘烤25分钟。
14、烤好出炉，炉内温度非常均衡精准。
15、淡奶油小火加热至50度，放入黑巧克力盖上盖子焖2分钟。然后将其搅拌均匀融合放入冰箱冷冻20分钟（此步可以前一天晚上操作），取出后加入糖粉打发即可使用。将打好的巧克力奶油放在晾凉的蛋糕胚上，然后卷起来放冰箱冷藏定型15分钟后就可以切开享用了。