黑全麦果仁大列巴的做法 黑全麦果仁大列巴怎么做

“微甜，坚果的香，果仁的酸甜，黄油的奶香，味道特别赞。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑全麦果仁大列巴的做法步骤

• 1、发酵粉5g，白糖30g，柴鸡蛋2个。

• 2、温牛奶140g。（准备了150g，实际用了140g）

• 3、盐2g。

• 4、黄油25g。

• 5、黑全麦粉350g。

• 6、盐，白糖，发酵粉放面粉里，柴鸡蛋打入。

• 7、先用筷子搅几下。

• 8、倒入温牛奶，拌匀。

• 9、趁温热放入黄油。

• 10、用手多揉一会儿，让黄油完全吸收。

• 11、揉成软硬适中的光滑面团，放温暖处发酵。

• 12、坚果适量，实际用了9袋。一个列巴用了四袋半。

• 13、发酵好的面团。

• 14、取二分之一，排气揉圆。

• 15、擀成约0.8厘米厚的片，撒上自己喜欢的坚果和果干。

• 16、从下往上卷起。

• 17、一定要卷紧。

• 18、两边捏紧，收口朝下。

• 19、放烤箱二次发酵。

• 20、发好的列巴。

• 21、另外准备两个蛋黄，打散。一会儿刷列巴表皮用。（鸡蛋清用开水沏成鸡蛋水了）

• 22、列巴上刷一层蛋黄液。

• 23、均匀撒上一层即食燕麦片。

• 24、用割刀割出花纹。烤箱200预热。

• 25、上下火160度，中层，烤40分钟。

• 26、烤到20分钟时。

• 27、盖上锡纸，避免上色过深。

• 28、又烤了20分钟。揭开锡纸，漂亮的黑全麦果仁大列巴烤好了。房子里充满了黄油的奶香味儿。

• 29、放凉用锯齿刀切片。微微的甜度刚刚好，坚果的香，果干的酸甜，实在是太好吃了。

• 30、成品。

• 31、成品。

• 32、成品。

小窍门

根据自己烤箱温度掌控时间和温度。另外，建议把坚果切切小一点。我没切，以至于切面层次不明显，有点乱。