碱水面包的做法 德普烘焙实验室-碱水面包 碱水面包怎么做

“一款德国典型的代表作面包，也是欧式面包的典型，近年来在国内，备受推崇；”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

碱水面包的做法步骤

• 1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合

• 2、加入水，手动搅拌至无干粉

• 3、3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；

• 4、4、取出面团，用摔打法揉圆；

• 5、5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；

• 6、6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；

• 7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min

• 8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；

• 9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰

• 10、10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、

• 11、香喷喷的面包就做好了

小窍门

小贴士
和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；
2.烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。