巧克面包的做法 德普烘焙实验室-巧克面包 巧克面包怎么做

“这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克面包的做法步骤

• 1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；

• 2、、加入鸡蛋和牛奶

• 3、搅拌至无干粉后加入老面团；

• 4、快速搅拌约5min，加入黄油和盐

• 5、搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1h；

• 6、取出面团，擀开包入片油；

• 7、擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；

• 8、一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；

• 9、再擀制两次，完成三折三次

• 10、分割每份300g左右，切成四条；

• 11、编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；

• 12、、放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40min；

• 13、、发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；

• 14、德普烤箱快热模式185度，烤制22min；

• 15、美味就做好了；

小窍门

小贴士：
室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏；
炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去；