碱水面包做法的做法 碱水面包做法 烘焙食谱 碱水面包做法怎么做

“碱水面包的做法
面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g
黄油23g、盐3,5、装饰芝麻少许
碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、
难度4星、时间130min、人数4人”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

碱水面包做法的做法步骤

• 1、1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；

• 2、2、加入水，手动搅拌至无干粉；

• 3、3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；

• 4、4、取出面团，用摔打法揉圆；

• 5、5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；

• 6、6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；

• 7、7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；

• 8、8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；

• 9、9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；

• 10、10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、

小窍门

小贴士
1.和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；
2.烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。