荷叶夹的做法 【烟台】荷叶夹 荷叶夹怎么做

“舌尖上的中国第二部让全球的“吃货”们继续大快视觉朵颐，细心的观众可能发现，片中每一集都少不了面食的身影，而提到面食，就不得不联想到世世代代以麦子为主要作物的面食大省——山东。聪明的山东人将麦子磨成面粉，用蒸、煮、烤、炸等各种手段，做出各种各样的面食，花样百出，琳琅满目。胶东地区的面食更是别具特色，俗话：“包子饺子面条儿，疙瘩汤火烧儿”说的便是胶东品种繁多的面食盛宴。现在跟着我一步一步从最简单的学起吧。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荷叶夹的做法步骤

• 1、酵母放入温水中融化，倒入到面粉中。

• 2、一边倒一边搅拌，搅拌成没有干粉的絮状。

• 3、揉成一个光滑的面团。

• 4、放在温暖的低粉发酵至原来的2倍大。

• 5、取出面团排气，分割成小份，滚圆。

• 6、擀成椭圆形面片。

• 7、面片上半部分刷薄薄一层植物油。

• 8、将下半部分往上折叠，呈半圆状。用梳子压出花纹。

• 9、捏出一个叶柄。

• 10、全部做好后放入蒸锅进行第二次发酵。

• 11、二次发酵结束后，开火，大火烧开转中火蒸12分钟。

• 12、成品。

小窍门

1、因为面粉吸水性不同，水的用量并不是固定不变的，要依情况而定。
2、荷叶夹蒸好以后不要立马掀锅，关火后焖5分钟再开锅。