酥脆的荷花酥怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：150水 ：58ml
细砂糖 ：28
辅料
黄油 ：75紫薯 ：适量
糖 ：适量
柠檬汁 ：几滴
炼乳 ：适量
具体步骤
1.紫薯切块，放蒸锅蒸熟。
2.趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。
3.趁热加入炼乳和细砂糖，挤入适量柠檬汁。
4.紫薯装进保鲜袋，用擀面杖擀成泥。
5.这样会更加细腻一些。
6.搓成20克一个的小球，放冰箱冷藏备用。
7.现在做油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。
8.轻轻搓散后借助刮板团成团。
9.分成10份，滚成小球。
10.油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。
11.轻轻搓散。
12.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松驰15分钟。
13.分成10份，滚成小球。
14.,取一小球，按扁。
15.包上油酥小球。
16.右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。
17.最后封好口。
18.,放案板上按扁。
19.用擀面杖擀成椭圆形。
20.由上而下卷起。
21.依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。
22.再次用擀面杖擀成椭圆形。
23.由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟。
24.,取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形。
25.包入紫薯小球。
26.慢慢收圆。
27.用刀在上面划“米”字形，露出紫薯馅即可，不要切太深，否则烤的时候会垮掉哦（划米字前可以刷上蛋液，我第一盘刷了，第二盘没刷）。
28.烤箱预热，上下火，190度。
29.大概8分钟左右，“荷花瓣”已经开始张开，烤30分钟左右，表面微黄即可。
1,用擀面杖擀酥皮的时候要尽量轻一点，酥皮很容易破；2、成品做好后，可以在表面刷点蛋液上去，我这盘为了照片看上去更清爽，没刷；3、用刀划“米”字时不要划得太深，能看到紫薯馅就可以了；4、烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况来调整。
