口感不错的荷花酥怎么做好吃又简单
主料
白水油皮猪油 :20白水油皮糖粉 :15
油酥猪油 :100
红水油皮牛奶 :60ml
油酥中筋面粉 :200
白水油皮中筋面粉 :110
白水油皮牛奶 :60ml
红水油皮猪油 :20
红水油皮中筋面粉 :107
红水油皮红曲粉 :3
红水油皮糖粉 :15
辅料
红豆沙馅 :200具体步骤
1.准备材料。
2.把白色水油皮材料全部混合。和成面团。
3.把红色水油皮材料全部混合。和成面团。
4.把油酥材料混合,和成面团。
5.三种面团盖上保鲜膜饧发30分钟。
6.把红豆沙馅分成每个10克的球。
7.饧发好的红白水油皮各分成20个。
8.油酥分成40个。
9.分好的水油皮和油酥应该静置15分钟,但是当你都分好小面团时间也就到了。不用特意的静置了。拿起一个水油皮擀成圆片。(红的也是一样的操作)
10.放入一个油酥。(红的也是一样的操作)
11.用虎口慢慢收紧包严实。(红的也是一样的操作)
12.盖上保鲜膜静置15分钟(当你都包好油酥时间也就到了。不用特意的静置了。
13.取一个白的小剂子擀成长舌状。(红的也是一样的操作)
14.从上面往下卷。(红的也是一样的操作)
15.卷好了小剂子。(红的也是一样的操作)
16.擀好后静置15分钟(当你都卷好了时间就到了)
17.拿起一个面卷竖起来。按扁。(红的也是一样的操作)
18.还是擀成牛舌状。(红的也是一样的操作)
19.总上面往下卷起。(红的也是一样的操作)
20.卷好的面卷盖上保鲜膜,以免面卷干了。
21.拿起一个面团竖起来。(红的也是一样的操作)
22.按扁擀成圆形。(红的也是一样的操作)
23.把两个面片摞起来(红和白那个在上随意)我喜欢白的在下面,红色的在上面。擀薄。
24.拿起来放在手里面。
25.放入一个红豆沙馅。
26.慢慢收口捏紧,不要露馅。
27.包好的面团。
28.用刀片切6等分,露出豆沙即可。
29.放入烤盘。
30.烤箱提前预热170度上下火中层烤30分钟,外皮张开即可。
31.出炉的荷花酥放入烤网晾凉,装保鲜盒保存。
32.看看美丽的荷花酥,层层叠叠,红白相间。
33.像不像一朵盛开的荷花。酥酥脆脆,香甜可口!
1.擀层酥皮子时要厚薄均匀。2.刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜,过浅,酥层不易发起,过深,烘烤后馅心易外露;3.静置的时间都是操作完了,就可以进行下一轮了。(因为自己操作太慢了)所以不用特意静置的。