荷叶饼的做法 【北京】荷叶饼 荷叶饼怎么做

“最近几天一直在忙活着准备年夜饭菜谱，菜和汤已经列好了，主食今天也添了进来，它就是荷叶饼。北方人爱吃面食，所以年夜饭的主食首选一定是面食。以前经常在饭店吃到这款荷叶饼，用它来夹梅菜扣肉，肘子或者是炒蔬菜来吃，每次一个人只能吃一个，根本不够啊。昨天在家研究了这款小饼的制作方法，比蒸馒头还简单，只需要一件小工具，做出地道的荷叶饼。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荷叶饼的做法步骤

• 1、酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。（如果水不够，还要用温水和面。）

• 2、面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。

• 3、发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。

• 4、发酵好的面团，取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。

• 5、取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。

• 6、切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。

• 7、将一个剂子擀成偏椭圆形。

• 8、用刷子刷一层食用油。

• 9、对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，避免蒸完痕迹看不出来。最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。

• 10、放蒸锅中盖上盖子二次发酵15分钟。

• 11、开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。