好吃不腻的荷花酥怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
低筋面粉 :80
绵白糖 :5
红曲粉 :5
猪油 :80
水 :50
主料
中筋面粉 :100低筋面粉 :80
绵白糖 :5
红曲粉 :5
猪油 :80
水 :50
辅料
红豆沙 :200具体步骤
1.将红豆沙分成10份,每份20克,团成球,备用,
2.100克中筋面粉、40克猪油、50克水和5克绵白糖,揉成面团,成为水油皮面团,
3.80克低筋面粉、40克猪油、5克红曲粉,揉成团,成为油酥面团,
4.将水油皮面团擀开,一侧放上油酥面团,按扁,
5.用另一侧水油皮面团包裹住油酥面团,收口捏紧,
6.用擀面杖擀开,
7.折成三折,
8.再次擀开,
9.再折成三折,
10.擀成薄片,
11.从一头卷起,卷紧一些,
12.切分成10份,
13.每一份都按扁成皮,放上红豆沙球,
14.均匀收口,如此全部做好,
15.用一把锋利的刀在顶端划4刀,分成8瓣,
16.码入金色烤盘中,
17.入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火175度,热风烤20分钟。
水油皮面团和油酥面团和好后需要放冰箱冷藏20分钟,再进行下一步操作。