果味多彩冰皮月饼的做法 果味多彩冰皮月饼怎么做

“一年一度中秋节又要到了。这些天最忙的就数俺这些喜欢折腾美食的人了。
月饼，是中秋节不可缺少的一道风景，无论喜欢与否，中秋节的餐桌上，总会有月饼的。
今年不列外，俺还是自己做月饼。俺非常喜欢吃冰皮月饼，一来是因为冰皮月饼没有传统月饼那么油，那么甜，二来，冰皮月饼更容易操作，当然也更时尚。
今年俺有些创新，俺是用了水果来调制冰皮的。纯天然的颜色，还有着淡淡的水果味，
好看也好吃。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

果味多彩冰皮月饼的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、准备好做冰皮月饼皮的水果，

• 3、糯米50克炒熟做手粉。

• 4、做红豆馅；红豆煮熟，

• 5、连汤汁放入破壁机搅拌成泥，越细越好。

• 6、赤豆泥放入炒锅，加油，糖，煸炒至汁干，

• 7、捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出，待用。

• 8、分别把火龙果，猕猴桃，胡萝卜洗净切小块，

• 9、猕猴桃放入料理机榨汁，

• 10、火龙果放入料理机榨汁，

• 11、胡萝卜放入料理机榨汁，

• 12、这是榨好的果汁与白开水，分别取50克。

• 13、100克冰皮月饼粉放入大碗，把果汁分别放入不锈钢汤勺煮开，趁热倒入冰皮粉，边倒边搅拌，

• 14、再揉成光滑的饼皮糕团，这是全部做好的四种颜色的冰皮粉，

• 15、把红豆馅与冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圆球，

• 16、再取5个不同颜色的冰皮粉揉成长条，揉成团，平分5粉，

• 17、再揉成小圆球，注意不要揉的太过，要有颜色上的区分，

• 18、取一饼皮小圆球，捏成光滑的饼皮，放入一个馅，

• 19、慢慢地包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑，再沾些手粉，

• 20、放入月饼模内，上层压平，同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙，倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。

• 21、依次做好剩余即可。

小窍门

1.火龙果最好选择红心的火龙果，如果是白心的也可以，就连火龙果的皮一起榨汁，这样的汁也是红色的，火龙果的皮是可以吃的。
2.榨好的果汁用小汤锅煮开，趁热倒入饼皮粉里搅拌。
3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，会影响口感的，用水果比较好。
4.我用的冰皮月饼粉是调配好的，如果自己调配，要加些油，糖等。